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2017年7月 2日 (日)

献立は船上で始まる

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「魚、分けて」と連絡すると、前夜、獲った魚を、生け簀に入れておいてくれる。

サバ、ニセタカサゴ、フエダイ、メジナ。
血抜き作業をしてくれる親方は、手を休めずに魚の状態や料理法を語る。
生態、捕り方について、あれこれ質問。丁寧な説明を聞いていると水族館にいるような楽しさであるが、「どんな献立にしようかなぁ」と、厨房にいる気にもなるのであった。

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